Variaciones de nombre

• Dulce Sueño Pastelería
• La Magia de los Pasteles
• El Mundo de los Postres
• La Delicia de los Postres
• Delicias Dulces y Saladas
• El Sabor de la Felicidad
• Dulce Tentación Pastelería
• Los Mejores Postres del Mundo
• La Fábrica de los Postres
• Los Sabores del Éxito

Público objetivo

El público objetivo para una pastelería son principalmente personas con un gusto por los postres y dulces. Estas personas pueden ser desde niños hasta adultos, desde aquellos que buscan satisfacer su antojo de un dulce hasta aquellos que quieren comprar un regalo para alguien especial. La pastelería también podría atraer a aquellos que buscan postres para eventos especiales como cumpleaños, bodas y otros tipos de celebraciones. El objetivo principal de la pastelería será satisfacer las necesidades de estas personas ofreciendo productos de calidad a precios razonables.

La ubicación geográfica también influirá en el tipo de clientes que atraiga la pastelería; por ejemplo, si se encuentra cerca de un área residencial densamente poblada o si está ubicada en un centro comercial con muchas tiendas alrededor.

Competencia

La competencia en el mercado de la pastelería puede ser feroz debido a la gran cantidad de empresas similares que ofrecen productos similares a precios similares. Los competidores más directos son otros negocios locales que ofrecen postres dulces como panaderías, cafeterías y restaurantes con servicio completo.

Además, existen muchas cadenas nacionales e internacionales que ofrecen postres dulces a precios competitivos (por ejemplo: Dunkin Donuts). Por lo tanto, es importante identificar las áreas en las que su negocio puede destacarse frente a la competencia (por ejemplo: variedad única de sabores o precios más bajos).

Productos

• Pasteles para celebraciones: pasteles de bodas, pasteles de cumpleaños, pasteles de graduación, etc.
• Tartas y postres: tartas de frutas, tartas de queso, tartas de chocolate, postres helados, etc.
• Galletas y dulces: galletas decoradas con glaseado personalizado, bizcochos con crema y frutos secos, cupcakes decorados con fondant o glaseado personalizado, dulces tradicionales como alfajores o suspiros.
• Panadería: panecillos y bollitos recién horneados para el desayuno o la merienda.
• Bebidas calientes y frías: café recién molido preparado con leche fresca o bebidas refrescantes como limonada casera o té helado hecho a base de hierbas naturales.

Servicios

• Servicio a domicilio para entregar los productos a los clientes que lo soliciten por teléfono u online.
• Diseño personalizado para los productos según las necesidades del cliente (por ejemplo un pastel temático para una fiesta).
• Asistencia en la planificación del evento (por ejemplo asistencia en la elección del menú).
• Clases particulares sobre cocina y repostería en grupos reducidos (para aquellos interesados en aprender nuevas técnicas culinarias).

Equipo y personal

Para la operación de una pastelería, el equipo y el personal son fundamentales. El equipo incluirá los siguientes elementos:

• Horno industrial: Se necesitará un horno industrial para hornear los pasteles y otros productos horneados. Esta será la parte más costosa del equipamiento, pero es necesaria para producir productos de calidad.
• Refrigeradoras: Se necesitarán refrigeradoras para almacenar los ingredientes y los productos terminados. Estas deben tener suficiente espacio para mantener todos los ingredientes frescos y seguros.
• Batidoras industriales: Estas batidoras permitirán mezclar grandes cantidades de masa a la vez. Esto ayudará a reducir el tiempo de preparación y asegurar que cada pastel sea consistente en cuanto a sabor y textura.
• Utensilios de cocina: Se necesitarán utensilios comunes como cuchillos, tablas de cortar, moldes, etc., así como otros utensilios especializados como boquillas decorativas, rodillos para pasta o herramientas especializadas para decoración.
• Mobiliario: Se requerirá mobiliario adecuado para almacenamiento, presentación y venta de productos horneados. Esto incluirá estanterías, mostradores refrigerados, etc.
  Además del equipamiento mencionado anteriormente, se requerirá personal calificado para operar la pastelería con éxito. El personal ideal incluiría lo siguiente:
• Un panadero/pastelero con experiencia en preparación de masas horneadas y elaboración de pasteles decorativos;
• Un ayudante/ayudante con experiencia en preparación básica;
• Un encargado/gerente con experiencia en administración;
• Personal auxiliar para atender al público (recepcionistas) y realizar labores básicas (limpieza).

Plan financiero

Los fondos iniciales requeridos provendrán del propietario como capital inicial, así como préstamos bancarios para cubrir los costos operativos iniciales (alquiler, equipamiento, insumos). Se estiman gastar $50 000 en equipamiento e insumostales como y horno industrial, refrigeradores industriales, mesas preparadas con tablas profundizadas etc., $10 000 en alquiler anual (incluyendo impuestos prediales y otros impuestos empleados) y $5000 en insumostales como ingredientes y empaques para el primer año operativo . Se esperan ingresos totales de $200 000 durante el primer año operativo con una utilidad netade $50 000 después de impuestos e ingresos promedio diarios de $500 durante el primer año operativo.